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ravioli [ʀavjɔli] n. m. PLURIEL raviolis.
 1 (dans la cuisine italienne) (généralement au plur.) Type de pâtes alimentaires généralement de forme carrée et farcies d’un hachis de viande, de légumes ou de fromage. Raviolis au fromage, au veau, aux champignons. Raviolis (à la) sauce tomate. ◈  Mets à base de pâtes de ce type. Un ravioli (à la) sauce rosée.  2 par ext. (dans la cuisine chinoise) ravioli chinois ou ravioli pékinois : petit chausson farci d’un hachis (de viande, de légumes ou de fruit de mer), poché ou cuit à la vapeur, parfois poêlé. ⇒  dumpling. ⇓  wonton. (dans la cuisine japonaise) ravioli japonais : ravioli en forme de demi-lune, farci de viande hachée (souvent de porc) et de légumes (chou chinois, oignon vert, ail, etc.), doré à la poêle puis braisé, typiquement servi avec une sauce à base de soya, de vinaigre et d'huile de sésame. ⇒  gyoza. « Un autre mets dont je raffole: les gyozas, ou raviolis japonais. Je voue d'ailleurs un culte à toute forme de boulette de viande enfermée dans une couche de pâte » (La Presse, 2015).
ÉTYMOLOGIE1807 (in DDL); 1747, rafiolis (in DDL); mot italien.
ORTHOGRAPHE
 nom masculin
ravioli
singulierpluriel
ravioli
raviolis
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