gratin [gʀatɛ̃] n. m.
1 au gratin. Selon un mode de cuisson qui consiste à passer au four certains mets que l'on a recouverts
de sauce, de chapelure ou de fromage râpé pour les faire rissoler et dorer en surface.
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gratiné. Macaroni, spaghetti au gratin. Légumes, fruits de mer au gratin. 2 Mets ainsi préparé. Gratin de pommes de terre, de brocoli, d'endives. Gratin dauphinois. Plat à gratin. 3 fig. et fam. Élite d'une société, d'une communauté, d'un milieu.
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fleur, gotha. « une soirée apparemment réussie qui réunissait tout le gratin culturel de la métropole » (L. Hamelin, 1994).
ORTHOGRAPHE
| nom masculin | |||||
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gratin
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