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escabèche [ɛskabɛʃ] n. f.
Marinade froide aromatisée servant généralement à la conservation de petits poissons cuits; aliment ainsi préparé. Escabèche d'éperlans. Sardines en escabèche.
ÉTYMOLOGIE1870 (in HöflerArt); 1742, à l’escavèche (in HöflerArt); de l’espagnol escabeche « saumure ».
ORTHOGRAPHE
  nom féminin
escabèche
singulier pluriel
escabèche
escabèches
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Ministère de l’Éducation et de l'Enseignement supérieur
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Ce mot fait partie de la liste orthographique (#listeNomComplet#) du ministère de l’Éducation et de l'Enseignement supérieur (MEQ) du Québec, élaborée en collaboration avec le Centre d’analyse et de traitement informatique du français québécois (CATIFQ) de l’Université de Sherbrooke.

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