surlonge [syʀlɔ̃ʒ] n. f.
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boucherie
1 (coupe canadienne) Partie postérieure de la longe qui reste après qu'on en a enlevé la longe courte. (in GDT) Haut, bas, pointe de surlonge. 2 (coupe française) Morceau de l'échine de bœuf situé au niveau des trois premières vertèbres dorsales.
ORTHOGRAPHE
| nom féminin | |||||
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surlonge
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