rapini [ʀapini] n. m.
Plante potagère d’origine méditerranéenne, voisine du brocoli, mais dont les tiges,
les feuilles et les petits bouquets floraux sont entièrement comestibles; par méton. partie comestible de cette plante, à saveur légèrement amère, appréciée notamment
dans la cuisine italienne. [Espèce Brassica rupo; famille des brassicacées.] Rapinis sautés au beurre et à l’ail. « Des linguines aux tomates fraîches et au basilic l'été, des penne sautés au rapini
et à la saucisse l'hiver, aux champignons l'automne, quelques gouttes d'huile de truffe
par ici, un peu de pesto de tomates séchées par là » (La Presse, 2003).
ORTHOGRAPHE
| nom masculin | |||||
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rapini
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