potiron [pɔtiʀɔ̃] n. m.
Courge originaire des zones tempérées d’Amérique du Sud, dont on cultive de nombreuses
variétés (notamment en Europe) pour leur fruit sphérique qui ressemble à celui de
la citrouille, mais qui se rattache à la tige par un pédoncule cylindrique et peut
atteindre une très grande taille. [Espèce Cucurbita maxima; famille des cucurbitacées.]
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courge.
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par méton. Fruit à écorce épaisse de cette plante, sphérique et légèrement aplati aux deux pôles,
généralement de couleur orangée, à chair jaune ou orangée, aqueuse et relativement
sucrée, qu’on consomme surtout en potage, en purée et dans les desserts. Crème, velouté de potiron. Potage, soupe de potiron. Purée de potiron. Tarte au potiron. « En gratin, en mousseline, et même en gâteau, le potiron se prête à une grande variété
de préparations. Mais la plus courante demeure la soupe traditionnelle : cuit à l'eau,
passé au tamis et marié à de la crème. Plus qu'une soupe d'ailleurs, on obtiendra
ainsi un velouté très gourmand, dont la richesse en matière grasse demandera un vin
vif et léger » (Le Figaro, 2009).
ORTHOGRAPHE
| nom masculin | |||||
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potiron
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