lactique [laktik] adj.
1 acide lactique : acide organique résultant de la
fermentation de certains sucres (lactose, glucose,
saccharose) sous l'action de diverses bactéries,
et qui apparaît également dans les muscles comme
terme ultime de la décomposition du
glycogène. « La formation d'acide lactique s'explique
par le fait que le muscle utilise du sucre en
l'absence d'oxygène (condition anaérobie). Le
manque d'oxygène résulte des contractions
musculaires intenses qui compriment les vaisseaux
sanguins. Il y a alors moins de sang qui circule
dans le tissu musculaire et forcément moins
d'oxygène » (La Presse, 2004). 2 Qui transforme les sucres en acide
lactique. Bactéries, levures lactiques. Ferments lactiques. Fermentation lactique.
ORTHOGRAPHE
| adjectif | |||||||
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lactique
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