jarret [ʒɑʀɛ] n. m.
1 Partie postérieure du genou où s'opère la flexion de la jambe chez l'être humain.
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creux poplité. Plier, tendre le jarret. 2 Endroit où plie la patte postérieure de certains mammifères quadrupèdes. Jarrets du bœuf, de l'éléphant.
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spécialt Partie du membre postérieur du cheval située entre la jambe et le canon. 3 boucherie Morceau de viande correspondant à la jambe et à l'avant-bras (dans la patte postérieure
ou antérieure). Jarret de veau. Jarrets de porc. jarret d'agneau : souris (d'agneau). 4 vieilli (avec une majusc.) Jarret noir : surnom des habitants de la Beauce, région du Québec.
ORTHOGRAPHE
| nom masculin | |||||
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jarret
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