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gluten [glytɛn] n. m.
Protéine visqueuse présente, avec l'amidon, dans les farines de céréales. Intolérance au gluten. Diète sans gluten.
ÉTYMOLOGIE1787 (in Frantext); 1515 (in TLFi) au sens de « substance visqueuse »; du latin « glu, colle, gomme ».
ORTHOGRAPHE
 nom masculin
gluten
singulierpluriel
gluten
glutens
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MEQ - #liste#
Ministère de l’Éducation et de l'Enseignement supérieur
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Ce mot fait partie de la liste orthographique (#listeNomComplet#) du ministère de l’Éducation et de l'Enseignement supérieur (MEQ) du Québec, élaborée en collaboration avec le Centre d’analyse et de traitement informatique du français québécois (CATIFQ) de l’Université de Sherbrooke.

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