endive [ɑ̃div] n. f.
1 F/E Autre nom de la chicorée endive, dont les feuilles fermes et croquantes rappellent
celles de la laitue.
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chicorée endive. 2 cour. Pousse hypertrophiée et blanchâtre de la chicorée de Bruxelles, obtenue après forçage
à l’obscurité, qu’on apprécie crue ou cuite pour sa légère amertume.
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chicon. Feuilles d’endives. Endives au jambon. Gratin, salade d’endives. « La serveuse arrive avec les deux chateaubriands grillés, disposés sur de grandes assiettes
avec des pommes gaufrées et des endives braisées » (H. Aquin, 1974).
ORTHOGRAPHE
| nom féminin | |||||
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endive
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