encornet [ɑ̃kɔʀnɛ] n. m.
Autre nom du calmar, utilisé notamment dans le nom
technique de certaines espèces.
⇒
calmar.
‒
encornet commun : petit calmar, largement répandu dans le
nord-est de l’Atlantique et dans la
Méditerranée. [Espèce Loligo vulgaris; famille des loliginidés.]
‒
encornet (rouge) nordique : petit calmar de l’Atlantique Nord, et
notamment de la côte est nord-américaine. [Espèce Illex illecebrosus; famille des ommastréphidés.]
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F/E Calmar, généralement de petite taille, considéré comme
fruit de mer.
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calmar. Encornets farcis. Friture d’encornets. « un loup au fenouil ou au pastis, une poêlée
d'encornets à la provençale » (H. Corriveau, 1999). REM. Au Québec, le mot encornet, comme terme culinaire, est souvent associé au
domaine de la cuisine méditerranéenne.
ORTHOGRAPHE
| nom masculin | |||||
|---|---|---|---|---|---|
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encornet
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