daube [dob] n. f.
1 en daube. Mode de cuisson de certaines viandes, mijotées à l'étouffée dans une marinade relevée. Bœuf en daube. « On mangea du chevreuil longtemps et de grands morceaux finirent dans les assiettes [...] à l'auberge, en daube à la braisière » (J. Folch-Ribas, 1989). 2 par méton. Viande ainsi préparée.
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estouffade. Une daube de bœuf.
ORTHOGRAPHE
| nom féminin | |||||
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daube
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