J’ai fait cuire le poisson en papillote, avec un trait d’huile d’olive, quelques quartiers de lime et une branche de thym
Elle riait, se confiait, me demandait s’il fallait aller brasser la sauce. La cuisine embaumait le thym et le basilic
Je la suis dans la cuisine bien éclairée. Beau bois clair, grosse table de ferme et une collection de bouteilles d’épices (thym, muscade sèche, cari, paprika, sauge, moutarde, ciboulette, persil)
Le persil entre dans la composition du fameux bouquet garni, avec le thym et le laurier
Les herbes et les aromates vont bien au lapin, le thym et le serpolet surtout. Le laurier, le romarin, la muscade, la cannelle, le quatre-épices le parfument en cuisson
Miel de maquis d’été. Plutôt clair, fruité, aromatique, sans amertume ni acidité et récolté à partir d’août en hautes vallées, il est caractérisé par l’immortelle, l’anthyllis, le thym et le serpolet, le genêt
un beurre délicatement parfumé aux herbes fraîches aussi simples que peuvent l’être la ciboulette et le thym
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