quatre-épices [katʀepis] n. m. REM. On écrit parfois quatre épices.
1 au sing. Autre nom du piment de la Jamaïque.
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piment de la Jamaïque. « Les herbes et les aromates vont bien au lapin, le thym et le serpolet surtout. Le
laurier, le romarin, la muscade, la cannelle, le quatre-épices le parfument en cuisson » (La Presse, 1989). REM. L'emploi de quatre-épices est parfois critiqué comme synonyme non standard de piment de la Jamaïque, en particulier dans la langue de l’affichage. 2 par ext. (surtout au plur.) Mélange de plusieurs épices moulues, généralement composé de clou de girofle, de muscade,
de gingembre ou de cannelle, et de poivre. Bœuf, porc, volaille aux quatre-épices. Mets assaisonné, parfumé aux quatre-épices.
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en appos. Mélange quatre-épices.
ORTHOGRAPHE
| nom masculin | |||||
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quatre-épices
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