Ces chaînes de sucre[exo-polysaccharides]sont capables de jouer le même rôle que les agents gélifiants, épaississants ou émulsifiants utilisés par l’industrie alimentaire, comme la pectine utilisée pour épaissir la confiture
pour la plupart des fruits sucrés qui sont gorgés de pectine, il est préférable de mettre un enzyme[...]dans le moût, afin que la pectine sédimente plus rapidement
Le lien suivant a été copié dans le presse-papiers :
urlCe mot fait partie de la liste orthographique (#listeNomComplet#) du ministère de l’Éducation et de l'Enseignement supérieur (MEQ) du Québec, élaborée en collaboration avec le Centre d’analyse et de traitement informatique du français québécois (CATIFQ) de l’Université de Sherbrooke.