la rage fermentait dans le cœur d’Ari
un vin de merises qui fermentait depuis plusieurs jours
Mes préférences allaient[...]à ces bouillonnements d’écume qui couvraient, certains jours, le goulot des cruches de vin de salsepareille cachées par mon père derrière les jarres de maïs qui fermentaient dans la dépense
Le vieux levain d’indépendance fermentait
Joseph prépare des bancs de fortune pour asseoir leurs nombreux invités[...]. Plusieurs fois, au cours de la journée, il a vérifié si le vin de gadelle avait assez fermenté
l’opération de collage des vins, qui consistait à précipiter les matières en suspension contenues dans le liquide fermenté
Cette hostilité constante, qu’il voyait ou croyait voir fermenter autour de lui, l’avait rendu très défiant, très concentré
remis au goût du jour par des vignerons italiens, puis adopté par des producteurs de différentes régions, le vin orange est produit lorsqu’on fermente le jus de raisin blanc avec les peaux, comme on le fait pour les vins rouges. Cette façon de faire donne des blancs plus colorés, plus goûteux et parfois même tanniques
Après avoir pressuré les raisins et en avoir soutiré le jus, on laisse fermenter celui-ci pendant quelques semaines, le temps que tous les sucres se transforment en alcool
Les pâtes qui reposent sur des toiles de jute dans des huches fermentent lentement en attendant leur tour de cuire sur la sole. Pains aux noix, fougasses aux olives, baguettes rustiques
on faisait traditionnellement la bière d’épinette à partir des cônes et de l’écorce de l’arbre, que l’on râpait, et que l’on faisait fermenter avec de la levure
Même si le kombucha est préparé depuis longtemps en Chine et en Russie, ce n’est que depuis quelques années qu’il connaît ses heures de gloire dans les restos, les spas et même les supermarchés. Techniquement, le kombucha est un thé fermenté qui, un peu comme le kéfir, possède une effervescence et un goût légèrement acidulé
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