ils sont nombreux, les amateurs de cabernet-sauvignon très californien, bien boisé, très enveloppé
Les cépages d’origine européenne[...]donnent tous les bons vins qu’on connaît et même les grands. Ils portent des noms connus de tous : chardonnay, pinot noir, cabernet sauvignon, merlot, riesling, syrah et j’en passe. Ces cépages ne résistent malheureusement pas à notre climat, ce qui oblige à utiliser des cépages hybrides de Vitis vinifera (dont les vidal, seyval, maréchal foch et autres chaunac) ou encore des cépages d’origine locale appartenant à d’autres sous-espèces de Vitis (par exemple le sainte-croix ou l’éona)
Sous le rubis de la robe se dissimule[...]la richesse et l’étonnant équilibre, nés du ménage à trois que forment avec magnificence le couple grenache-syrah et le valet de cœur cabernet sauvignon
un vin de pays des Cévennes[...], assemblage de syrah, cabernet sauvignon, merlot et un peu de mourvèdre
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