croûte [kʀut] n. f. RO croute, sans accent.
I 1 Partie externe durcie d'un pain cuit (anton. : mie). Une croûte dorée.
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fig. et fam. Casser la croûte : manger, en général légèrement.
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Gagner sa croûte, sa subsistance.
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gagner son pain.
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Q/C Avoir (encore) des croûtes à manger : devoir acquérir de la maturité, de l'expérience. « ses rivaux, même les meilleurs, ont des croûtes à manger avant d'atteindre son niveau » (La Presse, 1998).
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Reste de pain, généralement sec. « Dans la cour, des moineaux se disputaient une croûte de pain gelée » (Y. Beauchemin, 1989).
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Q/C croûte (de pain) : première ou dernière tranche d'un pain, en particulier d’un pain tranché.
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croûton, quignon. 2 Pâte cuite au four entourant certaines préparations culinaires; cette préparation. Croûte de vol-au-vent. Croûte de sel. Pâté en croûte. « La croûte dorée chuchota à son contact avec l'air et répandit dans la cuisine un parfum
qui réveilla la faim » (R. Carrier, 1968).
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Q/C par ext. Bord externe durci d’une pâte à pizza cuite.
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bord. 3 Partie externe de certains fromages. croûte fleurie, avec moisissures. croûte lavée, sans moisissures.
II par anal. 1 Couche superficielle durcie se formant sur une matière, un corps.
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couche. Croûte de colle, de peinture. « les brouillards de la mer Morte, [...] en s'évaporant, laissent cette croûte de sel » (A. de Lamartine, 1835).
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Couche durcie se formant à la surface de la neige. « Ils partaient en hiver sur la croûte que le vent avait fini par cuire sur la neige » (L. Caron, 1981).
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méd. Plaque durcie (de sang, de pus) se formant à la surface d'une lésion cutanée.
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fam. gale. 2 géol. croûte terrestre : partie superficielle de la Terre.
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écorce terrestre. 3 fig. et fam. Tableau de mauvaise qualité, sans grande valeur. « Si mes poèmes étaient des tableaux, ce seraient des croûtes » (Ch. Mistral, 1988). 4 Couche intérieure (côté chair) d'un cuir scié dans son épaisseur (anton. : fleur).
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couche. 5 Première ou dernière planche sciée dans une bille de bois, dont l'une des faces, bombée,
conserve généralement l'écorce.
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dosse. Se chauffer avec des croûtes. « de la croûte de bois d'épinette qu'on enligne en palissade avec un peu de sapinage,
pour reconstituer un genre d'abri de chasseur » (Le Nouvelliste, 2002). 6 fig. et fam. Personne arriérée ou confinée dans ses habitudes.
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croûton. « de vieilles croûtes tenant mordicus à conserver jalousement leur part de marché » (Voir, 2001).
ORTHOGRAPHE
| nom féminin | |||||
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croûte
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RO croute
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