le seyval est un cépage hybride français utilisé autrefois pour sauver les vignes de la Champagne vers la fin du XIXesiècle. Ces dernières avaient été attaquées par un puceron, le phylloxéra. En greffant le seyval aux pieds des vignes initialement plantées, les vignerons ont pu préserver leur plantation. Les frères Scieur ont donc su mettre en valeur les bienfaits de ce cépage à l’intérieur d’un produit bien d’ici et qui donne un résultat remarquable
le bourgeon est déjà en feuilles dans ses vignes de maréchal Foch et de seyval noir
Les cépages d’origine européenne[...]donnent tous les bons vins qu’on connaît et même les grands. Ils portent des noms connus de tous : chardonnay, pinot noir, cabernet sauvignon, merlot, riesling, syrah et j’en passe. Ces cépages ne résistent malheureusement pas à notre climat, ce qui oblige à utiliser des cépages hybrides de Vitis vinifera (dont les vidal, seyval, maréchal foch et autres chaunac) ou encore des cépages d’origine locale appartenant à d’autres sous-espèces de Vitis (par exemple le sainte-croix ou l’éona)
les deux scientifiques confirment entre autres l’identité des cépages seyval blanc, maréchal Foch, de Chaunac et Chancellor, qui croissent dans les vignobles de Dunham
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