À la carte, le pavé de flétan aux pleurotes faisait honneur au plus gros des poissons plats de nos eaux qu’on propose trop souvent en darnes qui dessèchent sa chair floconneuse
Au hasard du sentier forestier, on rencontre l’amanite, mais surtout de belles russules à chapeau rouge cerise, un lactaire délicieux tout orangé, des vesses-de-loups en famille, une grappe de blancs pleurotes... et une unique chanterelle!
Comme plat de résistance, rappelant une salade tiède, un effiloché de cuisse de canard confit et parfumé est servi avec une marinade de shiitakes, d’enokis et de pleurotes entremêlés de nouilles aux œufs
des recettes mettant en vedette les énokis, les shiitakes et les pleurotes, tous déclinés à la thaï, à la chinoise, à la japonaise et à la vietnamienne
L’assiette de pleurotes sautés et de poivrons rouges marinés et légèrement vinaigrés ainsi que quelques olives charnues complètent agréablement ce que le patron nous a proposé comme antipasto
L’automne est une belle saison pour cueillir des champignons sauvages. Une promenade en forêt, après une journée ou deux de pluie, permet de remplir son panier de champignons délicieux tels les pleurotes, vesses-de-loup, amanites des Césars
Unfilet de charolais poêlé aux pleurotes
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