Outre une bouteille de muscadet, j’ai commandé un repas de goinfre, composé de deux homards, un crabe et suffisamment de pétoncles pour que mon assiette puisse être qualifiée de génocide marin
En Europe, on les appelle des noix de Saint-Jacques. Ici, on dit des pétoncles, qu’ils soient "géants", "de baie" ou "d’Islande". Mais ils appartiennent tous à la même famille
Les pétoncles, par exemple, servis légèrement poêlés et accompagnés d’une sauce au homard liée à la crème, fondaient dans la bouche en compagnie de salsifis et de cœurs d’artichauts aux textures et aux goûts cousins
l’assiette de poissons et de fruits de mer où font bon ménage le mahi-mahi, les calmars, les langoustes, les scampis, les crevettes, les pétoncles, etc.
Une belle assiette où l’on retrouvait pattes de crabes de l’Alaska, langoustines, queues de langoustes cubaines, crevettes, pétoncles et cuisses de grenouilles
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